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  • 부안수산노량진수산시장
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4.6 / 5.0
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서울시 동작구 노량진동 13-6 노량진수산시장 고급 135,136호
영업시간
현재 영업 중입니다.
  • 토요일(오늘): 09:00~22:00
  • 일요일(내일): 09:00~21:00
  • 월요일(모레): 09:00~21:00
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  • 퀵서비스 (10,000원 ~ 20,000원 선)
  • 고속버스화물 (사장님께 문의하세요!)

오늘의 시세: 2019년 7월 20일

전화 시 '인어교주해적단 보고 전화드립니다.' 말씀해 주세요.

품목시세
광어완도|양식1kg 당
500g~1kg25,000원
1~2kg25,000원
2~3kg30,000원
특대3~4kg35,000원
우럭국산|양식1kg 당
500g 내외25,000원
참돔국산|양식1kg 당
2kg이상35,000원
참돔일본|양식1kg 당
1.5kg내외30,000원
2kg이상35,000원
특대3kg이상35,000원
연어노르웨이|양식600g(순살) 당
30,000원
돌돔일본|양식1kg 당
1kg 내외|1kg~1.5kg80,000원
중대1.5kg 내외|2kg 내외100,000원
농어중국|양식1kg 당
2kg 이상25,000원
능성어국산|양식1kg 당
2kg~2.5kg60,000원
특대2.5kg 이상60,000원
민어서해|자연산1kg 당
활어(대)5~8kg|목포신안/수컷110,000원
활어(특대)8kg 이상|목포신안/수컷110,000원
메뉴가격
1인 활어모듬
-20,000원1인
* 광어(3kg이상) / 참돔(3kg이상) / 연어 / 숭어(1.5kg이상) 구성
* 여름철에는 3kg보다 작은 사이즈의 광어로 제공됩니다.
* 숭어 품절 시 농어로 대체됩니다.
(견본은 숭어대신 농어가 들어가 있습니다)
* 방문 2시간 전 예약 필수
활어모듬회
40,000원2인
55,000원2~3인
70,000원3~4인
* 광어(3kg이상) / 참돔(3kg이상) / 숭어(1.5kg이상) / 연어구성
* 여름철에는 3kg보다 작은 사이즈의 광어로 제공됩니다.
* 숭어 품절 시 농어로 대체됩니다.
* 방문 2시간 전 예약 필수
활어모듬회
특대85,000원4~5인
* 광어(3kg이상) / 참돔(3kg이상) / 숭어(1.5kg이상) / 연어구성
* 여름철에는 3kg보다 작은 사이즈의 광어로 제공됩니다.
* 숭어 품절 시 농어로 대체됩니다.
* 방문 2시간 전 예약 필수
프리미엄 활어모듬회
소(500g)50,000원2인
중(750g)70,000원3인
대(1,000g)90,000원4인
* 방문 2시간 전 예약 필수!!! ( 현장판매 불가)
* 광어(3kg이상) / 참돔(3kg이상) / 숭어(1.5kg이상) / 연어구성
* 여름철에는 3kg보다 작은 사이즈의 광어로 제공됩니다.
* 숭어 품절 시 농어로 대체됩니다.
프리미엄 활어모듬회
특대(1250g)110,000원5인
* 방문 2시간 전 예약 필수!!! ( 현장판매 불가)
* 광어(3kg이상) / 참돔(3kg이상) / 숭어(1.5kg이상) / 연어구성
* 여름철에는 3kg보다 작은 사이즈의 광어로 제공됩니다.
* 숭어 품절 시 농어로 대체됩니다.
츠모토식 숙성오마카세
소(500g)60,000원2인
중(750g)90,000원3인
대(1000g)120,000원4인
* 당일 가장 좋은 생선으로 구성
* 기본구성 : 광어(3kg이상) / 참돔(3kg이상) / 농어
* 여름철에는 3kg보다 작은 사이즈의 광어로 제공됩니다.
* 기본구성 + 그날 가장 신선하고 좋은 횟감 두 세가지를 더 추가해서 구성됩니다.(견본은 광어,참돔,농어,줄무늬전갱이,우럭구성)
* 츠모토식 전처리한 생선을 숙성전용 수족관에서
최소 18시간 이상 숙성합니다.
* 17시 이후에 수령하시는게 가장 좋습니다.
* 방문 하루 전 20시 주문 마감 예약 필수!!!
민어회
소(400g)110,000원2인
중(600g)165,000원2~3인
대(800g)220,000원3~4인
* 자연산 민어 구성
* 민어는 순살기준입니다.
* 방문 2시간 전 예약 필수
* 시세에 따라 가격이 바뀔 수 있습니다.
* 부레제공량: 소: 3점내외, 중: 5점내외, 대: 7점내외
* 민어회 제공시 민어의 간은 제공되지 않습니다.
농민회
70,000원2인
95,000원2~3인
120,000원3~4인
* 양식 농어 / 자연산 민어 구성
* 방문 2시간 전 예약 필수
* 민어의 뱃살은 등살보다 조금 들어갑니다.
* 민어 껍질과 부레가 제공됩니다.
* 민어의 생간은 제공되지 않습니다.

노량진수산시장 전통있는 활민어, 숙성민어 전문점

2019년 07월 20일
안녕하세요, 저그형입니다.

이번에 우리나라 대표 수산시장 노량진을 방문했습니다.
그 중에서 부안수산을 방문 했습니다.
1층에 위치한 활어 -136
부안수산입니다.

이 곳은 숙성회 전문점입니다.
숙성을 하게 되면 활어를 바로 드시는 것보다는
식감이 물러질 수 있지만, 감칠맛에 많은 사람들이 찾습니다.

하지만! 활어 못지 않은 식감을 유지시키는 것도
숙성의 방법 중 하나인데요~
바로 숙성의 고장 일본에서 직접 공수한 제품입니다.

숙성에 대해 좀 더 알아보고자, 배워보고자,
직접 방문해서 숙성방법도 배워왔는데요~
이렇게 호수에 장착시켜
사용하는 도구인데, 어떤 식으로 사용 하는지
한번 볼까요??
활어의 뇌를 단숨에 부순 후,
꼬리를 잘라 호수를 넣어
신경을 제거해서 사후경직을 최대한 늦춥니다.

그 후에 앞서 말씀드린 도구로
피를 쫙 뺍니다.
도구로 피를 빼니
신경이 바로 튀어나오더라구요...신기했어요~

그 후에 물기를 잘 제거한 후 숙성을 해야합니다.
그 숙성방법은
물속에 담궈 뜨지 않게 고정시켜 보관하는데요~

물 속이 아닌 곳에서 보관하게 되면
바닥에 닿는 면적이 살이 물러진다고 합니다.
온도도 굉장히 중요한데요~

오른쪽에 보이시는 온도 2도입니다.
2도를 맞춰 숙성을 해주셔야하는데,
중간에 꺼내서 공기 접촉을 시키면 되지 않아
아쉽게도 꺼내볼 수 있지 않았습니다ㅠㅠ

일본에서는 10일도 숙성된 회를 먹고 한다는데..
거기까지는 맛도,상상도 가지 않네요~!!
양식 광어입니다.
부안수산에서는 2~3kg 광어만 판매하고 있습니다.
광어를 드실 예정이라면
이왕이면 소광어보다는 이렇게 큰 광어를 드시는 것이
훨씬 낫습니다.
소광어와 대광어는 정말 차이가 많이 납니다.
시꺼먼 국산 양식 우럭입니다.
아주 좋네요.
회로도 먹고 남은 건 탕으로 끓여 먹기도 합니다.
참돔입니다.
일본산과 국산 모두 판매합니다.

마스까와를 한 참돔은 맛이 더 고소하게 극대화됩니다.
노르웨이 양식 연어입니다.
국산 양식 돌돔입니다.
중, 중대사이즈를 판매하고 있습니다.
농어는 여름이 제철이지만.
양식이라 맛에 큰 기복은 없는 것 같습니다.
중국산을 판매하고있습니다.
국산 자연산 가숭어입니다.
대사이즈를 판매하고 있습니다.

가숭어는 노란 눈이 특징입니다.

국산 자연산 돌가자미입니다.
돌도다리라고도 합니다.

특대 사이즈를 판매중입니다.
입이 엄청 큰 이 물고기는 양식 능성어입니다.
능성어도 빼놓을 수 없는 횟감 중 하나죠.
청량한 맛이 일품입니다.
몸에 좋은 민어입니다.
남해 자연산입니다.
숙성 민어를 판매중이니
시세표를 확인해주세요~