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  • 1.6만

제철회, 모듬회 등 생선회 1인당 얼마에 먹을 수 있을까요?

2019년 11월 18일
안녕하세요
오늘은
카카오톡 인어교주해적단 플러스친구를 통해
지금까지 고객분들께서 해주신 수많은 질문들 중
BEST 질문을 3가지 뽑아보았습니다.
아마 이 글을 보시는 분들 중 몇몇 분들은
어! 내가 질문했던 건데!
하시는 분들도 계실겁니다.
고객분들이
지금까지 가장 많이 문의했던 내용들을
정리했습니다.
'예산을 얼마나 잡아야 하나?'
라고 고민을 하셨던 분들!
모두 집중!!
모두 집중!!
모두 집중!!
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만원으로도 우리에게
회를 맛볼 수 있게 해주는
가성비! 실속 횟감!
바로
연어.숭어입니다!
연어는 금액대비해서
굉장히 부드럽고 풍부한 맛이 나다보니
많은 사랑을 받는 국민횟감이 되었죠!!
붉은혈합육이 매혹적인 숭어입니다.
숭어는 두 종류가 있습니다.
바로 가숭어와 보리숭어인데요.
가숭어는 붉은혈합육이
보리숭어에 비해 좀 더 옅은 붉은색입니다.
가숭어는 겨울이 제철이고
보리숭어는 봄이 제철이니 참고하세요!!
그리고 가숭어는 눈이 노랗고
보리숭어는 눈이 까맣습니다.
흔히 눈으로 비교를 많이 합니다.
사실 이 정도 예산이면
어지간한 회는 다 먹을 수 있습니다.

대부분의 생선회 메뉴들이
10,001원~20,000원(1인당 가격)으로
먹을 수 있기 때문입니다.
중저가 횟감뿐 아니라
고급횟감을 저렴한 횟감과 모듬회로 구성해
저렴한 가격에 고급횟감도 일부 맛 볼 수 있는 구성도 있답니다.
예를들어 참다랑어와 연어와 숭어를 섞어
가격은 낮추고, 쉽게 접하기 힘든
고급횟감 참다랑어를 맛볼 수 있게 구성한 겁니다!
4인 기준, 인당 2~3만원에
대표 제철회와 프리미엄회 그리고
가격이 꽤 나가는 횟감들도 맛볼 수 있습니다.
겨울과 여름 대표 제철 생선
쌍두마차인
겨울 방어와 여름 민어!!
제철생선의 특징은 제철에
가격도 오르고 수요가 급증합니다.

반대로 제철이 아닌 때에는
가격도 싸고 수요도 급감합니다.

예를들어 겨울이 제철인 방어는 겨울에 가격이 오르고,
때때로 수요에 공급이 따라가지 못해
예상을 못할 정도로 가격이 오르기도 합니다.
이는 여름이 제철인 민어도 마찬가지 입니다.

방어회와 민어회는
평균적으로 1인당 20,000원~30,000원 금액으로
맛 볼 수 있습니다!!

다만,제철(방어-한겨울/민어-한여름)때
그리고 공급량이 부족할 경우,
가격이 급증하는 경우도 있습니다.

위 가격은 진짜 참고만하시고,
꼭 방문 전에 가격 확인을
부탁드립니다.
그리고 인어교주해적단이 검증하고 인증하는
프리미엄 메뉴입니다.

프리미엄 메뉴는
순살정량을 제공하고,해적단이 품질을 보증하는 메뉴입니다.

기념일이나,누군가에게 특별 대접을 하고 싶을 때!
드셔보시는 것도 좋겠습니다.
오마카세?
횟감이름인가요?
아닙니다!!

오마카세
즉, 주방장에게 맡긴다라는 의미로
당일의 가장 좋은 횟감을 골라서
제공하는 오마카세입니다.
오늘의 특별구성은 무엇일지 기대하며
먹는 특별한 오마카세!!!
오마카세는 주로 고급일식집에서
그 날 쉐프님이 직접 선별하여
구성하고 내놓는 메뉴였는데요,

횟감 고민 없이!
그 날 가장 좋은 횟감으로 먹고싶다면
몇십년 경력의 베테랑
사장님들이 선별하는
오마카세를 추천드립니다.
어떤 구성이길래?

4인 기준 1인당 4만원 이상!!!!!!?


4만원 이상을 차지한 횟감은
그냥 참다랑어가 아닌

참다랑어 특수부위입니다.
한 번 맛보면 잊을 수 없다는
참다랑어 특수부위!!
안구살,뽈살,가마살,가마도로 등
참치 머리 특수부위로 구성된 메뉴입니다.
여기서 몇 가지 궁금증들이
생기셨을텐데요.
그 부분도 시원하게 긁어드리고 갑니다!
대표적인 예시로
민어를 예로 들 수 있겠습니다.

활어회와 선어회 가격차의
대표적인 예로 들 수 있는 것은
여름 대표 보양식 민어로 들 수 있을 것 같습니다.

연어,참다랑어,병어와 같이
거의 99% 선어로만 먹는 생선과 달리
민어는 선어로도 먹고,활어로도 먹습니다.

단,선어와 활어의 가격차이는 분명하게 있습니다.

예를들어 민어의 경우,
평균 활민어와 선어민어의 가격차이는
약1~2만원 정도입니다.
선어의 상태가 좋게 들어오면,
간혹 경매가가 1만원도 안되게 차이가 나는 경우가 있습니다.

때문에 이러한 단가차이로
싸게 줄 수 있는 것이죠!!
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꿀팁!
+ 선어회와 활어회의 정의 +
선어회란?
어부나 양식업자가 잡자마자,
죽여서 신선하게 냉장보관을 해서 유통되는 형태

ex) 99% 선어로 주로 유통되는 예시
연어,참다랑어,병어
활어회란?
활어상태로 유통되고
그것을 바로잡아 제공하는 회.
물량을 빨리 빼야하는 경우는
크게 2가지로 볼 수 있습니다.
#Case1. 공급 물량이 터지다!

도매상들이 갑자기 예상보다 많은 생선을 수급하여,
싸게 생선을 도매로 뿌리는경우,
원가 자체가 낮아져,
그에 맞게 소비가를 조정하는 경우가 있습니다.

(가격은 공급과 수요에 영향을 많이 받게 되어있죠.)
#Case2.수조에서 죽어나오게 생겼다!

상인들이 한정된 수조에서 보관하다보니,
그 수조에서 물량을 빼야하는 경우입니다.

수산시장에서 활어를 수조에 보관하게 되는 데,
수조에 잘 적응해 오래 사는 활어가 있는 반면,
좋은 상태로 들어와도, 수조에 적응하지 못해
일찍 죽는 활어들도 있습니다.
보통 활어별로 수조에 사는 기간을
대략적으로 감을 잡고,수조에 보관을 하게 됩니다.

때문에 일정기간이 지나면,생선이 죽을 것을 감안해
마진을 적게보는 것보다,죽는 것이 사실은
더 큰 리스크이기 때문에,
죽기전에 빼려고 할 때,
횟감을 싸게 판매하는 경우가 있습니다.

물론 가격에는 이밖에 많은 요인들이 작용하기 때문에,
위 부분은 대표적인 예시만 든 것입니다.
산지인 바닷가근처에서 먹으면 더 싸지않을까라는
의문을 가지고 계신 분들도 계실텐데요!
그 지역에서 잡히는 자연산의 경우에는
바닷가 근처가 싼 경우가 많습니다.

다만, 우리가 소비하는
대부분의 활어는 양식입니다.

양식의 경우에는 대규모로 유통되는
대도시에서 더 싼 경우가 많습니다.
대표적인 예로
양식 광어의 경우, 대도시에서 먹는 것이 더 저렴하고,
강원 지역쪽에서는 오히려 가격이 비쌉니다.
같은 구성이어도
어떤 크기의 어떤 퀄리티의 생선을
쓰냐에 따라 가격차이가 납니다.

대부분의 활어는 크기가 클수록
kg당 단가가 올라가기 때문입니다.
*
여담이지만,
해적단이 기획한
모듬회메뉴들은

보통 큰 생선의
마리구매가 어렵기 때문에,

큰 생선을 분할하여
소량을 구매해도
맛볼 수 있게 하기 위해
구성한 것입니다.
아직 해결되지 않은
궁금증이 있으시다면
카카오톡에 인어교주해적단을 검색해
플러스친구등록을 해주세요

언제나 여러분의 문의를 기다리고 있습니다.
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그리고 제2탄으로
각 시장별 본격 메뉴분석
그리고 금액별 메뉴 추천!
으로 찾아뵙겠습니다.!!
각 시장별! 금액별!
본격 메뉴 추천!!
제 2탄 많이 기다려주세요~!

의견 & 소감 (14)

  • 이름없음
    댓글을 입력하세요.
    • 이유조

      정보감사합니다

      댓글을 입력하세요.
        18-10-10
        • 인어교주해적단

          안녕하세요 이유조 고객님!

          더 많은 정보를 준비중이니 기대해 주세용~!

          답글을 입력하세요.
            18-10-10
        • 김기훈

          좋은글 감사합니다! 꿀팁이많네요

          댓글을 입력하세요.
            18-10-09
            • 인어교주해적단

              감사합니다. 김기훈고객님^^

              앞으로도 많은 꿀팁 제공해드리도록 노력하겠습니다!

              답글을 입력하세요.
                18-10-10
            • 강대홍

              컨텐츠를 참 신박하게 잘 만드시네요.
              담당자는 머리 쥐나시겠지만 좋은정보 잘보고있답니다.
              감사합니다. 네이버에 메인테워둬도 손색이 없을정도!

              댓글을 입력하세요.
                18-10-09
                • 인어교주해적단

                  감사합니다 강대홍 고객님!!

                  저희는 머리가 쥐가 날 수 있겠지만 고객님의 칭찬과 댓글에 힘이 난답니다! 앞으로도 저희 인어교주해적단 많이 사랑해주세요^^

                  답글을 입력하세요.
                    18-10-10
                • 정진영

                  좋은정보 오늘도 감사합니다~~~

                  댓글을 입력하세요.
                    18-09-07
                    • 인어교주해적단

                      도움이 되셨다니 다행입니다^^. 다음에 또 들러주세요!

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                        18-09-07
                    • 서금희

                      오 상냥하심여...!
                      여기 유용한 콘텐츠 꽤 봤는데 오늘도 잘보고 갑니당!

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                        18-09-07
                        • 인어교주해적단

                          감사합니다. 2탄 또한 알차고 유익한 내용으로 찾아뵙겠습니다~!

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                            18-09-07
                        • 효상in

                          좋은 정보 감사합니다 ㅎㅎ

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                            18-09-06
                            • 인어교주해적단

                              즐겁게 읽어주셔서 감사드립니다~!

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                                18-09-06
                            • 구름

                              와우 저에게 딱 필요한 정보들! 감사드립니다.

                              댓글을 입력하세요.
                                18-09-05
                                • 인어교주해적단

                                  딱 필요한 정보들이었다니 다행입니다^^

                                  답글을 입력하세요.
                                    18-09-06