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  • [수산물정보]생선회 순살을 기준으로 가격을 정리했습니다.
  • 10.7만

[수산물정보]생선회 순살을 기준으로 가격을 정리했습니다.

2019년 11월 18일
생선회는 다른 육류와 달라서
보통 통채로 구입해 먹습니다.

문제는 생선회는 생선의 근육만 먹는거라
구입하는 전체 무게와
실제로 먹는 생선회의 중량에는
많은 차이가 있습니다.

이번 포스팅에서는
생선회의 순살 중량에 따라
적정 구입금액을 책정해 봤습니다.
먼저 수산시장의 판매 기준인
1kg당 가격입니다.
광어와 방어는 크기에 따라
가격차이가 매우 커서
1kg내외 소자를 기준으로 했습니다.
시기와 점포에 따라 차이가 있지만
지금은 이정도 시세로 보시면 맞습니다.

참숭어,광어,방어,우럭이 저렴한 편이고
참돔, 감성돔, 돌돔이 비싼 편입니다.
오로지 생선의 순살인
근육의 무게만 측정한 기준입니다.
우리가 저렴한 편이라고
알고있던 우럭은
사실 생선회 가격으로는
결코 저렴하지 않습니다.

참돔보다도 순살 가격은
더 비싸서
가성비가 가장 떨어지는 횟감입니다.
살수율은 광어가 압도적입니다.
특히 대광어는 살수율이
55%까지 나온다고 합니다.

목록에는 없지만 붕장어와 민물장어도
살수율이 매우 좋습니다.
60%수준이라 1kg만 해체해도
고기 한 근이 나옵니다.

방어는 퀄리티에 따라 살수율 차이가 큽니다.
소방어는 35%내외
대방어는 38~40%
10kg이상 특대방어는
40~45%정도 나옵니다.
광어 1kg을 잡으면
대략 500g정도의 순살이 나옵니다.
삼겹살로치면 대략 3인분입니다.

우럭회를 뜬 분들이
양이 너무 적다고 클레임 덧글을
남기는 경우가 매우 많습니다.

회를 빼돌린게 아니냐며
울분을 토하시기도 하는데
사실 문제는 살수율에 있습니다.

생선도 머리가 작을수록
살이 많이 나와
가성비가 좋습니다.

어디를가나 '대두'는 환영받지 못합니다. ㅎㅎ
대신 우럭은 남은 서더리로 끓인
매운탕 맛이 워낙 좋아서

작은 거 한 마리정도는
매운탕용으로 구입하는 것은
나쁘지 않습니다.
크기가 큰 광어가 비싸지만
살수율도 좋고
맛도 훨씬 좋습니다.
다만 문제는 소수의 인원이
큰 대광어를 먹기에는
가격도 비싸고 양이 너무 많다는 것입니다.

따라서 작년부터 가락시장과 노량진의
몇몇 인어교주해적단 프랜즈점포에서는
대광어도 분할해서 판매하고 있습니다.
그리고 여럿 분들이
동네 횟집이 훨씬 싸다고 하는데
비용구조상 같은 퀄리티의 생선회를
일반 횟집에서 더 싸게 판매하기는 어렵습니다.

가격이 지나치게 저렴한
저가형 횟집은
대부분 사이즈가 매우 작은
B급 생선을 사용합니다.

수산물의 퀄리티와 가격은
완벽히 정비례해서
현저하게 저렴하게 판매한다면
그 속내를 반드시 확인해봐야 합니다.
어쨌든 생선회 드시기 전에
시세는 꼭 참고하고 가시기 바랍니다.

다음에는 더 좋은 정보로 찾아뵙겠습니다.

추천가게

의견 & 소감 (19)

  • 이름없음
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    • 이치훈

      와우~! 정말 유익한 정보! 회알못이라 시세에 1kg 보고 항상 순살 인줄 알았는데요ㅋㅋㅋ 생선마다 살수율이 다르니 실제 가격은 살수율 기준으로 보고 먹어야겠군요. 해적단님 잘봤습니다 ㅇㅇ

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        18-12-12
        • 인어교주해적단

          넵, ㅎ.ㅎ 같은 1kg 이라도 생선마다 순살 양은 다르다는 점! 꼭 비교해보시고 드세요. 잘 보셨다니 다행이군요~! 감사합니다 ^-^~!

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            18-12-12
        • 권도엽

          흠....결국 한사람당 순살 250g이 적당하다는 것이군....

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            18-09-19
            • 인어교주해적단

              안녕하세요 권도엽 고객님!

              인당 순살 250g이면 적당하실겁니다 ^^
              살수율 참고하셔서 인원별로 맞는 횟감 고르시면 더 만족스러운 식사 가능하실거라 생각됩니다 감사합니다!

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                18-09-19
            • 막시무스

              이번달 송년회에 10명정도 친구들이 기락몰에 갈 예정인데 회를 어떻게 뜨는게 좋을까요?
              광어 대짜(3kg), 도미 대짜(3kg), 새우(2kg), 해물모둠2 개? 이정도면 될까요? 너무 많은가?

              추천해 주세요!

              댓글을 입력하세요.
                17-12-12
                • 인어교주해적단

                  안녕하세요 막시무스 고객님 ! 저희 점포 중에 광어+도미 세트 로 구성 되어있는 메뉴가 있습니다 . 세트로 드시면 더 저렴 하게 드실수 있을 것 같습니다 . 단품으로 드실경우는 도미를 2kg 새우를 1kg으로 줄이시는게 나을것 같습니다 단 매운탕 과 밥 , 술 을 드실경우 에 !! ㅎㅎ

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                    17-12-13
                • 해나

                  낚시를 엄청 좋아하는 저는 바다생선은 크면 클수록 맛있다는걸 잘 알고 있습니다.. 5짜 넘는 돌돔 맛은 먹어본 사람만이 알지요 ㅎ
                  서울 온 뒤로 낚시를 자주 못가서 노량진 수산시장 포인트에서 늘 횟감을 구했는데 이런 수산물 정보 사이트가 있었다니...
                  감사합니다

                  댓글을 입력하세요.
                    17-03-03
                    • 인어교주해적단

                      글을 하나 더 올려주셨네요 ^^

                      더욱 더 좋은 정보 제공해드릴 수 있도록 노력하겠습니다.

                      구독 감사드려요 ~!

                      답글을 입력하세요.
                        17-03-03
                    • 김영래

                      좋은정보 감사합니다

                      댓글을 입력하세요.
                        16-12-21
                        • 인어교주해적단

                          항상 유익한 컨텐츠 준비중이니 어플 많이 이용해주세요^^

                          답글을 입력하세요.
                            16-12-23
                        • 김재일

                          좋은 정보 감사합니다^^

                          댓글을 입력하세요.
                            16-12-10
                            • 인어교주해적단

                              생선회 드시기 전에 꼭 읽어보고 가세요^^ 감사합니다.

                              답글을 입력하세요.
                                16-12-23
                            • 세나

                              좋은정보네요~굿굿

                              댓글을 입력하세요.
                                16-11-02
                                • 인어교주해적단

                                  감사합니다. ^^ 굿굿굿~!

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                                    16-11-03
                                • Sungbin

                                  좋은 정보 감사합니다. 근데 연어 대한 정보도 같이 있었으면 더 좋지 않았을가 생각되네요^^

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                                    16-04-02
                                    • 인어교주해적단

                                      아... 연어는 이미 순살을 기준으로 판매하고 있습니다.
                                      300g기준 10,000원으로 1인당 10,000원이 적당합니다.^^

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                                        16-04-02
                                    • 권현근

                                      완젼 좋은정보네요ㅎㅎ

                                      댓글을 입력하세요.
                                        16-03-09
                                        • 인어교주해적단

                                          감사합니다. ^^* 앞으로 참고하셔서 잘 활용하셨으면 좋겠습니다 ~! ^^

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                                            16-03-09
                                        • Won Myung YU

                                          이야 알차고 좋은정보네요!!!

                                          댓글을 입력하세요.
                                            15-05-21